sałata z indykiem i awokado

Składniki:

• kilka garści dowolnej sałaty lub mix
• 3 grube plastry gotowanej lub pieczonej piersi indyka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 awokado
• 1/4 białej cebuli

sos:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego bez cukru
• sok z plasterka cytryny
• 1/2 łyżeczki ksylitolu
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki

Ułożyć na talerzu kolejno: porwane liście sałaty, awokado pokrojone w półplasterki, jajka pokrojone w ósemki, cebulę w piórka, indyka pokrojonego w paski. Całość polać sosem zrobionym z podanych składników.

super lekkie i chrupiące gofry orkiszowe

Składniki (na 6 sztuk):

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 0,5 szklanki wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ksylitolu
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ubić pianę z białek i soli. Pozostałe składniki zmiksować w drugiej misce tak by dobrze napowietrzyć ciasto. Dodać pianę i lekko wymieszać łyżką. Mogą pozostać w cieście "grudki" piany. Nakładać ciasto do gofrownicy i upiec.

jednogarnkowa potrawka z mielonym indykiem, kalafiorem i szpinakiem

Składniki:

• 200 g mielonej piersi z indyka
• 100 g brązowego ryżu
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 0,5 pietruszki
• kawałek zielonego pora
• 200 g mrożonego kalafiora
• duża garść świeżego szpinaku
• olej rzepakowy
• mieszanka przypraw curry, sól, pieprz

Pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek zeszklić na oleju. Dodać mięso i podsmażyc krótko. Dodać pokrojone w półplasterki marchew, pietruszkę i pora. Dodać suchy ryż, podlać wodą i dusić pod przykryciem ok 20 minut. Dodać kalafior i przyprawić curry, solą i pieprzem. Dalej dusić. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać szpinak.

wieloziarniste ciasteczka

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 150 g płatków owsianych ( lub innych)
• 50 g siemienia lnianego
• 20 g sezamu
• 100 g pestek słonecznika
• 30 g nasion chia
• 4 roztrzepane widelcem białka jajka
• 6 łyżek ksylitolu
• 10 łyżek wody

Wszystkie składniki wymieszać. Nakładać małe porcje na blaszkę i rozpłaszczać łyżką. Piec 10 minut w 190°C.

placuszki orkiszowe z jogurtem i kiwi

Składniki (na 10szt):

• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki orkiszowej razowej
• 2 czubate łyżki mąki orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka ksylitolu
• szczypta soli
• 2 łyżki jogurtu naturalnego bez cukru
• 0,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
• odrobina ziaren z laski wanilii
• kiwi
• szczypta cynamonu

Białko jajka odzielić od żółtka. Do żółtka dodać pozostałe składniki (oprócz soli) i zmiksować. Odstawić na 5 minut. Po tym czasie ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu lub spryskanej olejem rzepakowym.

Placuszki można podać z pozostałym w kubeczku jogurtem wymieszanym z łyżeczką ksylitolu i cynamonem oraz pokrojonym w półplasterki kiwi.

przykład jadłospisu na tydzień

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Dzień tygodnia	PONIEDZIAŁEK	WTOREK	ŚRODA	CZWARTEK	PIĄTEK	SOBOTA	NIEDZIELA
Śniadanie	Kanapki z piersią indyka, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem	Pieczywo, Pasta z tuńczyka i awokado	Omlet ze szpinakiem	Kasza jaglana na mleku z płatkami migdałowymi	Jajecznica ze szczypiorkiem, pomidorem i sałatą	Naleśniki orkiszowe ze szpinakiem	Sałatka z awokado tuńczyka i pomidora, tosty
II śniadanie	Jogurt z płatkami i pestkami	Owsianka na mleku z płatkami i pestkami	Jogurt z płatkami i pestkami	Kanapki z piersią indyka, pomidorem, sałata i szczypiorkiem	Musli z mlekiem kokosowym	Kanapki ze schabem i ogórkiem	Jogurt z ziarnami
Zupa	Zupa krem z pieczonych buraków	Zupa krem z cukini	Zupa pomidorowa z makaronem orkiszowym	Zupa jarzynowa	Zupa krem brokułowa	Zupa krupnik	Zupa jarzynowa
Obiad	Pulpety z indyka w sosie z włoszczyzny, Kasza gryczana, Brokuły na parze	2 dzwonka łososia, ryż brązowy, surówka z kapusty i marchewki	Pierś z indyka w marynacie, Ryż brązowy, Fasolka szparagowa na parze z ziarnami	Bitki cielęce z warzywami Kasza gryczana Surówka z marchewki	Dorsz pieczony Kasza pęczak jęczmienny Warzywa na parze	Cukinia faszerowana mięsem mielonym, ryżem brązowym i ziołami Sałatka z pomidora, rzodkiewki i szczypiorku	Filet z łososia pieczony Kasza pęczak jęczmienny Sałata lodowa z warzywami i słonecznikiem
Podwieczorek	Koktajl warzywny z mlekiem kokosowym	Koktajl owocowy z jogurtem	Koktajl zielony z mlekiem kokosowym	Jogurt z ziarnami	Koktajl owocowy z jogurtem	Jogurt z płatkami i ziarnami	Budyń z kaszy jaglanej z musem z kiwi
Kolacja	Tosty, Sałatka z jajkiem i awokado	Kanapki ze schabem, sałatą, ogórkiem i szczypiorkiem	Sałata z łososiem, Tosty z pieczywa	Kanapki z polędwicą, sałatą, rzodkiewką i szczypiorkiem	Tosty z pastą z awokado i rzodkiewką	Kanapki z jajkiem, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem	Kanapki z piersią indyka, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem

sałatka z makaronem orkiszowym

Składniki:

• 1 szkl ugotowanego drobnego makaronu orkiszowego
• 1 brokuł
• 2 pomidory
• 1 żółta papryka
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• kilka łyżek jogurtu naturalnego bez cukru
• sól, pieprz

Brokuł podzielić na maleńkie różyczki. Ugotować kilka minut na parze i przelać zimną wodą. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do miski. Polać sosem z jogurtu, posiekanego czosnku, soli i pieprzu.

Do sałatki można też dodać pokrojoną w kostkę gotowaną pierś z indyka.

pizza orkiszowa na zakwasie

Składniki(na pizze ok 30cm):

• zakwas żytni z lodówki
• mąka orkiszowa razowa i jasna
• woda
• sól
• olej rzepakowy

Do 1 łyżki zakwasu z lodówki dodać 2 łyżki mąki orkiszowej razowej. Zostawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Można zostawić w zamkniętym, nagrzanym do 50 C piekarniku i wyłączonym.

Do wyrośniętego zakwasu dodać 1 szklankę mąki orkiszowej jasnej, 2 łyżki oleju, szczyptę soli i 4 łyżki wody. Zagnieść szybko ciasto (przy długim wyrabianiu zrobi się maziowate). Kulkę ciasta obtoczyć w mące orkiszowej i rozciągnąć w kształt pizzy na blaszce do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu można je wstępnie podpiec 15 minut w 180°C lub od razu obłożyc farszem i piec trochę dłużej całość.

Na pizze można wyłożyć np. TEN sos pomidorowy z cukinią, kawałki gotowanego indyka, plasterki cukinii, paprykę, plastry pomidora, posiekane zioła (oregano, bazylia), kawałki koziego sera.

zieloniutka sałatka

Składniki:

• kilka liści dowolnej zielonej sałaty
• 0,5 awokado
• 0,5 zielonego ogórka bez skórki
• 1 kiwi
• sok z plasterka cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sałatę podzieloną na małe kawałki ułożyc na talerzu. Na niej ułożyć pokrojone w ćwierćkrążki pozostałe składniki. Polać całość sosem z oliwy, cytryny, soli i pieprzu.

zielony koktajl z grejpfrutem

Składniki:

• sok wyciśnięty z 1 różowego grepfruta
• garść jarmużu
• 1 łyżeczka ksylitolu

Wszystkie składniki zblendować. Podawać schłodzone.

kasza jaglana z dynią i brokułami

Składniki:

• 60 g kaszy jaglanej
• 100 g pokrojonej w kostkę upieczonej w piekarniku dyni
• kilka różyczek brokułu
• łyżka uprażonych płatków migdałowych
• posiekany ząbek czosnku
• sól, pieprz.

Kaszę jaglaną zalewamy na kilka minut wrzątkiem, przelewamy na sitku wodą i gotujemy, dodając pod koniec gotowania czosnek. Brokuły dzielimy na drobne różyczki i gotujemy na parze. Mieszamy je z kaszą, dynią i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

naleśniki orkiszowe ze szpinakiem lub jarmużem

Składniki:

• mąka orkiszowa razowa i jasna
• jajko
• mleko kokosowe (przepis TUTAJ)
• szpinak lub jarmuż
• ząbek czosnku
• pół cebulki
• sól, pieprz

Usmażyć naleśniki z 1 szklanki mąki orkiszowej (pół na pół mąka razowa i biała), jajka, mleka kokosowego, wody i szczypty soli.


6 dużych garści szpinaku przebrać z nadpsutych listków, oberwać łodyżki. Zesmażyć krótko na patelni z dodatkiem pokrojonej w kostkę cebulki i posiekanego ząbka czosnku, soli i pieprzu.

Farsz z jarmużu przygotowujemy jak ze szpinaku - tylko jarmuż kroimy na kawałki i usuwamy grube łodyżki. Dłużej dusimy podlewając gorącą wodą.


Posmarować naleśniki farszem. Zawinąć w ruloniki.

omlet ze szpinakiem

Składniki:

• świeży szpinak (lub mrożony poza sezonem)
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• jajka
• jasna mąka orkiszowa
• olej rzepakowy
• koperek

3 duże garście świeżego szpinaku przebrać z nadpsutych listków, oberwać łodyżki. Zesmażyć krótko na patelni z dodatkiem 1 posiekanego ząbka czosnku, soli i pieprzu.


2 jajka całe zmiksować z odrobiną soli. Pod koniec miksowania dodać 1 łyżkę jasnej mąki orkiszowej. Wylać masę na patelnię posmarowaną olejem rzepakowym. Usmażyć na wolnym ogniu z obu stron. Nałożyć masę szpinakową, złożyć na pół, posypać koperkiem.

kotleciki z kaszy jaglanej i jajka

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 8 jaj ugotowanych na twardo
• surowe jajko
• posiekana natka pietruszki
• pęczek posiekanego szczypiorku
• sól ziołowa
• sezam
• olej rzepakowy

Gotujemy kaszę jaglaną w ok. 2 szklankach wody. Ugotowane jajka rozgniatamy widelcem, łączymy z jeszcze ciepłą kaszą i pozostałymi składnikami. Formujemy małe kotleciki, obtaczamy w sezamie i smażymy na oleju.

Przygotowanie: gotujemy kaszę jaglaną w ok. 2 szklankach wody. Ugotowane jajka kroimy na drobne kawałki i siekamy szczypior oraz pietruszkę. Do miski wrzucamy pokrojone jajka, szczypior, oraz pietruszkę i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jeszcze ciepłą, ugotowaną kaszę jaglaną oraz surowe jajko. Obficie przyprawiamy solą, pieprzem oraz pieprzem ziołowym i ponownie całość mieszamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej, a następnie smażymy na patelni (na tłuszczu). Podajemy jako dodatek do mięsa i sałatki lub z samą sałatką wedle uznania.

http://bonavita.pl/kasza-jaglana-sposob-gotowania-i-3-niezawodne-przepisy-na-sniadanie-obiad-i-kolacje

pasta z awokado i suszonych pomidorów

Składniki:

• 1 awokado
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 3 suszone pomidory
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego bez cukru
• sok z plasterka cytryny
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki 

 Pomidory i czosnek drobno posiekać. Jajka i awokado rozgnieść widelcem. Skropić sokiem z cytryny, dodać jogurt i przyprawy. Wszystko wymieszać do połączenia składników.
Podawać z pieczywem na zakwasie.

Awokado – 1 sztuka (dojrzałe) Jajko – 2 sztuki Suszone pomidory – 3 plastry (około 60 g) Jogurt naturalny 2% 1 łyżka (lub dowolny serek śmietankowy) Czosnek – 1 ząbek Cytryna – sok z 1/4 sztuki Pietruszka liście – 1 łyżka Sól – do smaku Pieprz czarny – do smaku

http://bonavita.pl/pasta-z-awokado-jajkiem-i-suszonymi-pomidorami

szybki krem z cukinii

Składniki:

• 2 cukinie młode ze skórką
• olej rzepakowy
• 1 mała cebula
• kilka listków bazylii
• sól pieprz
• gałka muszkatałowa

Cebulkę i cukinię pokrojoną w większą kostkę zeszklić na oleju. Zalać gorącą wodą na wysokość warzyw. Gotować ok 10 minut pod przykryciem. dodać bazylię, doprawić i zblendować.
Można podawać z grzankami z chleba razowego na zakwasie, kaszą jaglaną lub brązowym ryżem.

pierś z indyka w marynacie jogurtowej

Składniki:

• pierś z indyka
• jogurt naturalny
• sok z plasterka cytryny
• czosnek
• oliwa z oliwek
• słodka papryka w proszku
• suszony imbir
• gałka muszkatałowa
• sól, pieprz

Pierś pokroić na sznycle ok 0,5 cm. Posiekany (w ilości jakiej lubimy) połączyć z jogurtem, oliwą i przyprawami. Zalać marynatą mięso i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc. Usmażyć krótko na patelni zwykłej lub grillowej smarując je jeszcze raz marynatą.

pieczony udziec z indyka

Składniki:

• udziec z indyka
• 2 ząbki czosnku posiekane
• sól, pieprz
• słodka papryka w proszku
• majeranek

Mięso natrzeć przyprawami. Włożyć do rękawa do pieczenia, zawiązać i wstawić na noc do lodówki (lub kilka godzin). Piec 1,5-2godzin w 180 C. Podawać na ciepło lub zimno jako wędlina do chleba.

ziołowe podudzie z indyka

Składniki:

• podudzia z indyka (in. golonki)
• oliwa z oliwek
• suszone zioła prowansalskie
• sól, pieprz 

Podudzia posmarować oliwą, posypać przyprawami. Włożyć do rękawa do pieczenia, zawiązać i wstawić na noc do lodówki (lub kilka godzin).
Upiec w 200 C przez ok 1 godzinę.

gofry orkiszowe

Składniki (na 10 sztuk):

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki orkiszowej(jasnej lub pół na pół z razową)
• 1,5 szklanki mleka kokosowego (np. z TEGO przepisu)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki ksylitolu
• szczypta soli

Białka jajek oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na pianę. Żółtka i pozostałe składniki zmiksować na szybkich obrotach, tak aby ciasto się dobrze napowietrzyło. Dodać pianę i delikatnie wymieszać. Piec w mocno rozgrzanej gofrownicy. Jeśli gofry są z mąką razową trzeba piec trochę dłużej.

sałatka z tuńczyka i awokado

Składniki:

• awokado
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pomidor
• szczypiorek
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• pestki dyni i słonecznika

1 awokado obrać ze skórki i pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, dodać małą puszkę tuńczyka w sosie własnym (bez zalewy), 1 pokrojony na kawałki pomidor sparzony bez skórki, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, sól, pieprz, 1 łyżkę oliwy z oliwek, uprażone na suchej patelni pestki z dyni i słonecznika

cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem

Składniki:

• młode cukinie
• mięso mielone z indyka
• ryż brązowy
• przyprawy: sól, pieprz, świeże oregano
• olej rzepakowy
• pestki słonecznika

Ugotować 50 g ryżu brązowego. Wydrążyć łyżeczką 2 małe cukinie ze skórką i posolić. Miąższ posiekać.

Zeszklić na oleju rzepakowym cebulkę i czosnek, dodać 200g chudego mięsa mielonego z indyka – wymieszać z ugotowanym ryżem, posiekanym miąższem cukinii, doprawić posiekanym oregano, solą i pieprzem.

Napełnić farszem łódeczki z cukinii, posypać pestkami słonecznika i zapiec w piekarniku.

Można pominąć etap smażenia mięsa i faszerować surowym, ale potrzeba wtedy więcej czasu na pieczenie. 

Można podać z sałatką z pokrojonego na kawałki pomidora sparzonego bez skórki, krążków rzodkiewki, posiekanego szczypiorku, oleju lnianego, soli i pieprzu.

filet z dorsza w papirusie

Składniki:

• filet z dorsza
• sok z cytryny
• zioła suszone do ryb
• sól, pieprz
• świeża bazylia

Filet z dorsza podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny, posypać ziołami, solą, pieprzem i posiekaną bazylią. Zawinąć szczelnie w papier od pieczenia. Usmażyć na najmniejszym ogniu na suchej patelni pod przykryciem.

krem z brokułów

Składniki:

• cebula
• pietruszka
• seler
• por
• brokuły świeże lub mrożone
• olej rzepakowy
• oliwa z oliwek
• posiekany koperek
• sól, pieprz
• płatki migdałowe

Podsmażyć małą cebulkę pokrojoną w kostkę na łyżce oleju rzepakowego, dodać pietruszkę, seler, por pokrojone w małe kawałki. Podsmażyć, zalać wrzątkiem i przełożyć do garnka i ugotować do miękkości. Dodać brokuły, posiekany koperek. Ugotować i zmiksować na mus. Doprawić solą i pieprzem, oliwą z oliwek i posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowym.

surówka z marchewki

Składniki:

• marchew
• posiekany koperek
• sól, pieprz
• sok z  cytryny
• olej lniany
• ksylitol

Marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać dużą garść posiekanego koperku, sok z plasterka cytryny, olej lniany, sól, pieprz i szczyptę ksylitolu.

bitki z cielęciny

Składniki:

• chuda cielęcina
• oliwa z oliwek
• bazylia
• sol, pieprz
• cebulka
• czerwona papryka
• seler
• pietruszka

Cielęcinę pokroić na plastry i rozbić. Posypać pieprzem, posiekaną bazylią, skropić oliwą z oliwek. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Podsmażyć na oleju rzepakowym pokrojoną cebulkę, paprykę czerwoną pokrojoną w paski, starty korzeń selera i pietruszki. Dołożyć mięso, podlać gorącą wodą i udusić. Na koniec posolić. Można zgęścić mąką orkiszową lub zmielonymi w młynku nasionami chia.

zupa jarzynowa

Składniki:

• włoszczyzna
• cebulka
• olej rzepakowy
• przyprawy: ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól, lubczyk
• fasolka szparagowa zółta i zielona
• kalafior
• groszek mrożony
• posiekany koperek

Ugotować wywar z warzyw (zesmażyć na odrobinie oleju rzepakowego cebulkę w kostkę, dodać pokrojone: marchew (w słupki), seler, pietruszkę, por – podsmażyć, dodać liść laurowy, ziele angielskie, zalać wodą i ugotować do miękkości). Dodać fasolkę szparagową, zielony groszek mrożony, kalafior. Ugotować, posypać dużą garścią posiekanego koperku, doprawić lubczykiem, solą i pieprzem.

sałatka z łososiem

Składniki:

• puszka łososia w sosie własnym
• sałata lodowa
• czerwona cebulka
• pomidor
• pomidory suszone
• czerwona papryka
• świeża bazylia i oregano
• olej lniany
• sok z cytryny
• pestki dyni

Ułożyć na talerzu kolejno: 2 duże garście sałaty lodowej, łososia w sosie własnym z puszki (bez zalewy), ¼ czerwonej cebulki pokrojonej w piórka, 1 pomidor sparzony bez skórki pokrojony na kawałki, ½ papryki czerwonej pokrojonej w kawałki, 3 drobno pokrojone suszone pomidory, 1 łyżkę posiekanej bazylii i ½ łyżki posiekanego oregano, 1 łyżkę uprażonych pestek z dyni, polać olejem lnianym i sokiem z cytryny

marynowany filet z indyka

Składniki:

• pierś z indyka
• oliwa z oliwek
• czosnek
• czerwona cebulka
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Filet z indyka podzielić na sznycle, zamarynować na kilka godzin w oliwie z oliwek, posiekanym czosnku, pokrojonej w drobną kostkę czerwonej cebulce, soli, pieprzu i soku z cytryny.

Zawinąć szczelnie w papier od pieczenia. Usmażyć na najmniejszym ogniu na suchej patelni pod przykryciem. można też upiec pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym.

warzywa na parze do drugiego dania

Składniki:

• dowolne warzywa świeże lub mrożone (np. brokuły, kalafior, marchew, fasolka szparagowa)
• olej lniany
• sól ziołowa
• pestki słonecznika, dyni

Warzywa ugotować pod przykryciem w koszyczku do gotowania na parze (lub metalowym durszlaku) włożonym do garnka z niewielką ilością wody. Gotować max 10 minut w zależności od rodzaju warzyw. Posypać solą czosnkową, polać olejem lnianym i posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami.

pulpety z indyka w sosie z włoszczyzny

Składniki:

• mielone mięso z piersi indyka
• cebula
• jajko
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• włoszczyzna ugotowana z wywarem
• posiekany koperek

Z mięsa mielonego z indyka, startej na tarce cebulki, jajka, soli i pieprzu uformować pulpeciki (nie dodawać bułki tartej!), podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju rzepakowego i zalać zmiksowanymi warzywami z bulionu. Udusić. Posypać koperkiem.

krem z pieczonych buraków

Składniki:

• upieczone buraki
• cebulka
• włoszczyzna
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
• czosnek
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki

Buraki upiec dzień wcześniej (ze skórką, zawinięte w folię aluminiową w180°C przez 1,5 godz.).

Ugotować wywar z warzyw (zesmażyć na odrobinie oleju rzepakowego cebulkę w kostkę, dodać pokrojone: marchew, seler, pietruszkę, por – podsmażyć, dodać liść laurowy, ziele angielskie, zalać wodą i ugotować do miękkości)

Wywar odcedzić, zachować do zupy a warzywa można zmiksować z niewielką ilością bulionu, doprawić solą i pieprzem i zrobić z nich sos np. do pulpetów z indyka.

Podsmażyć na odrobinie oleju rzepakowego pokrojoną cebulkę i posiekany czosnek, dodać pokrojone na małe kawałki obrane ze skórki buraki. Chwilę podsmażyć, dodać bulion bez warzyw (tylko tyle by przykrył buraki) i gotować ok. 15 min. Zmiksować i dodać bulionu, jeśli zupa jest za gęsta. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, oliwą z oliwek. Posypać natką pietruszki.

sałatka z jajkiem i awokado

Składniki:

• roszponka
• awokado
• czerwona cebulka
• jajko
• pomidor
• płatki migdałowe
• sól, pieprz, czosnek
• sok z  cytryny

 

Ułożyć na talerzu kolejno: 2 duże garście roszponki, ¼ cebulki czerwonej pokrojonej w piórka, 1 jajko na twardo pokrojone w kawałki, ½ awokado pokrojonego w kawałki, 1 pomidor sparzony bez skórki pokrojony w kawałki, 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych.

Całość polać sosem wymieszanym w słoiczku – 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 mały ząbek czosnku, sól pieprz.

Podawać z tostami z chleba na zakwasie usmażonymi na suchej patelni.

(UWAGA-awokado szybko utlenia się i czarnieje - potrawy nie można przygotować wcześniej. Do max godziny przed zjedzeniem)

Pozostałą połówkę awokado posmarować sokiem z cytryny i przechować razem z pestką w lodówce.

surówka z kapusty pekińskiej i marchewki

Składniki:

-kapusta pekińska

-marchew

-natka pietruszki

-sok z cytryny

-sól, pieprz, świeże oregano

-ksylitol

-pestki słonecznika

 

Kapustę pekińską posiekać, dodać starte na tarce marchewki, dodać dużą garść natki pietruszki, sól, pieprz, sok z cytryny, posiekane oregano, szczyptę ksylitolu, uprażone na suchej patelni pestki ze słonecznika.

łosoś w papirusie

Składniki:

-dzwonka łososia lub filet

-sok z cytryny

-zioła do ryb 

-sól, pieprz

-posiekany koperek

-oliwa z oliwek

Rybę skropić sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, posypać solą, pieprzem, ziołami i posiekanym koperkiem. Zawinąć szczelnie w papier od pieczenia. Usmażyć na najmniejszym ogniu na suchej patelni pod przykryciem.

krem z cukini

Składniki:

-włoszczyzna

-cebulka

-młoda cukinia ze skórką

-przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, oregano, natka pietruszki

-oliwa z oliwek

Ugotować wywar z warzyw (zesmażyć na odrobinie oleju rzepakowego cebulkę w kostkę, dodać pokrojone: marchew, seler, pietruszkę, por – podsmażyć, dodać liść laurowy, ziele angielskie, zalać wodą i ugotować do miękkości)

Wywar odcedzić.

Na odrobinie oleju rzepakowego przesmażyć posoloną młodą cukinię ze skórką pokrojoną w kawałki oraz zmiażdżony i posiekany czosnek. Cukinię zalać bulionem (w ilości tylko przykrywającej ją w garnku), dodać posiekane oregano. Gotować ok. 15 min i zmiksować na mus. Doprawić solą i pieprzem, oliwą z oliwek i posypać natką pietruszki.

koktajl zielony

Składniki:
-50 g jarmużu
-0,5 dojrzałego awokado bez pestki i skórki
-1 zielony ogórek bez skórki
-garść listków bazyli
-sok z 0,5 cytryny
-1 szklanka wody mineralnej
-szczypta soli

Wszystkie składniki zblendować. Podawać schłodzone.

ryba w paskach cukinii

Składniki:
-filet z dorsza
-młoda cukinia ze skórką
-olej rzepakowy
-ulubione suszone zioła do ryb, sól

Rybę umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Z cukini wykroić wzdłuż jej długości cienkie wstążki przy użyciu obieraczki do warzyw. Porcje ryby posmarować olejem, posypać przyprawami, obwinąć wstązkami cukini jedna obok drugiej, tak by końcówki wstązek schować pod filetem. Posmarować olejem i usmażyć kładąc najpierw do dołu tę część fileta, na której znajdują się końcówki wstążek.

pasta z awokado i tuńczyka

Składniki:
-0,5 dojrzałego, miękkiego awokado
-1 puszka tuńczyka w sosie własnym / w wodzie
-garść posiekanego szczypiorku i natki pietruszki
-sok z plasterka cytryny
-sól, pieprz
-suszony czosnek niedźwiedzi

Awokado przekroić na pół, obrać ze skórki (połówkę z pestką przechować do innego dania posmarowaną sokiem z cytryny). Awokado przełożyc do miseczki, skropić sokiem z cytryny, rozgnieść widelcem, dodać tuńczyka, rozgnieść razem. Dodać pozostałe składniki.

Swietnie smakuje z grzankami z chleba żytniego lub orkiszowego na zakwasie usmażonymi na suchej patelni.

polewa czekoladowa

Składniki:
-2 łyżki oleju kokosowego extra vergin
-1 łyżeczka śmietanki z mleka kokosowego z TEGO przepisu
-1 łyżka kakao
-2 łyżki ksylitolu

Wszystkie składniki podgrzać w rondelku. Zostawić do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia.
Polewa po włożeniu do małych foremek silikonowych i schłodzeniu w lodówce zamieni się w czekoladki :-)

surówka z pomidorów i kiszonych ogórków

Składniki:
-4 pomidory
-3 ogórki kiszone domowe
-0,5 białej cebuli
-łyżka oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-zielenina:natka pietruszki, koperek lub szczypiorek


Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Ogórki pokroić w mniejszą kostkę, cebulę w drobne piórka. Dodać zieleninę i przyprawy.

mleko kokosowe

Składniki:
-1 paczka wiórek kokosowych (200g) bez konserwantów (siarki)-np. z Lidla
-1 litr wrzącej wody

Wiórki wsypać do garnka zalać wrzącą wodą. Zostawic do ostygnięcia na minimum 2 godziny. Zblendować, wyłożyc na sitko z gazą nałożone na jakieś naczynie. Gazę złożyć i wycisnąć dokładnie mleko. Zawiniątko ze zblendowanych wiórek wyrzucić. Można by je wykorzystać do jakiegoś wypieku, ale te wiórki są już odtłuszczone przez blendowanie, więc nie ma sensu.
Mleko przelać do słoika i przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
W schłodzonym mleku na wierzchu tworzy się twarda warstwa śmietanki. Można ją rozłupać łyżką i używać samodzielnie lub mieszać z wodnistą częścią mleka i np. podgrzać do owsianki.

budyń jaglany

Składniki:
-2 szklanki mleka kokosowego domowego według TEGO przepisu
-0,5 szklanki kaszy jaglanej
-1łyżeczka ksylitolu


Kaszę zalać na kilka minut wrzątkiem i przelać zimną wodą na sitku, by pozbyć się goryczki. Wsypać do gotującego się mleka. Ugotowac pod przykryciem - tak by nie do końca wchłonęła płyn. Dodać ksylitol i zblendować na gładki budyń. Jeśli będzie za gęsty można dodać trochę przegotowanej wody.

Budyń można podać w pucharku z prażonymi płatkami migdałowymi lub jako wylożenie do tarty orkiszowej.

kasza z suszonymi pomidorami

Składniki:
-kasza (np. jęczmienna, owsiana, orkiszowa)
- kilka suszonych pomidorów
-natka pietruszki
-sol ziołowa
-suszony czosnek niedźwiedzi

Ugotować kaszę w lekko osolonej wodzie, dodać drobno posiekane pomidory, natkę pietruszki, czosek, dosolić do smaku.

krupnik

Składniki:

• włoszczyzna
• cebulka
• olej rzepakowy
• kasza jęczmienna
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, sól, pieprz
• natka pietruszki

 

Zesmażyć na odrobinie oleju rzepakowego cebulkę w kostkę, dodać pokrojone: marchew, seler, pietruszkę, por – podsmażyć, dodać liść laurowy, ziele angielskie, kaszę jęczmienną, zalać wodą i ugotować do miękkości. Posypać natką pietruszki.

dieta przy leczeniu kandydozy

DIETA PRZECIWRZYBICZA

MOŻNA JEŚĆ:

• Kiszona kapusta i ogórki (tylko z pewnego źródła, bez drożdży i octu)
• Bez ograniczeń: sałata, por, brukselka, kalafior, brokuły, seler(korzeń i łodygowy), pietruszka, szparagi, rzodkiew, rzepa, cukinia, bakłażan, dynia, buraki, koper włoski, szpinak, fasolka szparagowa, oliwki, buraki
• Papryka (pieczona bez skóry)
• Wszelkie zioła świeże i suszone (suszone mieszanki ziół ze sklepu nie mogą zawierać konserwantów, polepszaczy smaku, drożdży i cukru)
• Cebula i czosnek (przy problemach można zastąpić czosnkiem niedźwiedzim)
• Pomidory (przetworzone, obrane ze skórki, surowe po 2-4 miesiącach)
• Marchew (surowa, gotowana na parze)
• Suszone pomidory
• Olej lniany, rafinowany rzepakowy, oliwa z oliwek (wszystkie tłoczone na zimno)
• Pestki dyni, słonecznika
• Siemię lniane
• Migdały
• Sezam
• Awokado
• Ryby (świeże, puszki tylko bez dodatków – wyłącznie z wodą)
• Jaja
• Mleko owcze, kozie, migdałowe, kokosowe
• Jogurt naturalny bez cukru , bez dodatku mleka w proszku (ukryty cukier), tylko z bakteriami Lactobacillus acidophilus lub Bifidobacterium Infantis (nie bakterie jogurtowe – nie są odporne na kwas żołądkowy)
• Kasza: gryczana, jaglana, pęczak jęczmienny, owsiana, orkiszowa
• Płatki: owsiane, żytnie, jęczmienne, jaglane, orkiszowe
• Brązowy ryż
• Komosa ryżowa
• Makaron pełnoziarnisty: orkiszowy, żytni, jaglany
• Otręby
• Amarantus (ziarno – można mieszać z kaszą i ryżem, ekspandowany – do sałatek, jogurtu)
• Pieczywo żytnie, orkiszowe na zakwasie (bez drożdży)
• Cytryny i grejpfruty (w ostrej fazie) – potem mało dojrzałe kiwi limonki, jabłka, pomarańcze
• Indyk, wołowina, cielęcina, królik, jagnięcina
• Wędlina bez chemicznych dodatków i cukru
• Herbaty ziołowe (czystek, koper włoski, pokrzywa, melisa)
• Woda
• Świeże soki warzywne
• Mała ilość ksylitolu
• Gorzkie kakao
• Zupy bez wywaru mięsnego

PRODUKTY ZAKAZANE:

• Słodycze
• Cukier w każdej postaci (miód też)
• Kawa, herbata, kawa Inka
• Węglowodany skrobiowe (ziemniaki - zupy należy gotować bez ziemniaków)
• Drożdże piekarskie i piwowarskie
• Pieczywo, ciasto na bazie drożdży
• Ekstrakty drożdży w przyprawach, gotowych sosach
• Fermentowane napoje, wino, piwo, cydr, alkohol, sos sojowy, dresingi
• Fermentowana soja
• Produkty z octem (ketchup, majonez, przetwory)
• Grzyby, sos grzybowy
• Orzechy ziemne i ich przetwory
• Orzechy
• Produkty dojrzewające (np. sery)
• Przetworzone białko roślinne – tofu
• Suszone owoce
• Owoce i warzywa przejrzałe
• Soki owocowe
• Białko hydrolizowane
• Wszystko z kwasem cytrynowym, glutaminianem
• Soda i proszek do pieczenia
• Gluten
• Mleko krowie, sery
• Kiełki (mogą mieć zaczątki pleśni)
• Kukurydza

ZASADY:

• Nie przejadać się
• Pić dużo wody (2-3litry dziennie)
• Nie smażyć potraw (chyba że zawinięte w pergamin)
• Gotować na parze
• Codziennie przyjmować dobre probiotyki (np. Lactibiane, Biopron 9) i jeść dużo błonnika, by bakterie mlekowe się szybciej namnażały
• Skrapiać olejem rybę i warzywa, dodawać pestki (uprażone na suchej patelni-by usunąć ewentualne zalążki pleśni powstałe w trakcie przechowywania)– poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

pesto z bazyli i migdałów

Składniki:
-1pęczek bazyli (cała doniczka)
-1 malutki ząbek czosnku lub pół większego
-2 łyżki płatków migdałowych lekko uprażonych na suchej patelni
-sól
-oliwa z oliwek

Wszystkie składniki blendujemy dolewając oliwy do pożądanej konsystencji.

Można używać zamiast masła do smarowania pieczywa lub wymieszać z makaronem orkiszowym, żytnim lub jaglanym.

prosta pasta z awokado

Składniki:
-1 dojrzałe, miękkie awokado
-1 mały ząbek czosnku
-sok z plasterka cytryny
-sól

Awokado umyć, obrać ze skórki, rozgnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Posmarować chleb.

krem czekoladowy z awokado - 5 w 1

Składniki:

-1 dojrzałe, miękkie awokado
-2 łyżeczki gorzkiego kakao
-2 łyżeczki ksylitolu
-kilka łyżek mleka kokosowego (jeśli krem będzie za gęsty)

Awokado umyć, obrać ze skórki, usunąć pestkę, dodać pozostałe składniki i zblendować.

Krem można podać jako:
1. krem :-) w pucharku
2. krem do przełożenia biszkoptu orkiszowego (tort przy kadydozie...? - oczywiście)
3. krem do gofrów orkiszowych
4. smarowidło do orkiszowych naleśników, wafli z brązowego ryżu
5. lody - mrozić krem przez kilka godzin, mieszając co godzinę dla lepszej konsystencji

keczup z cukinią

Składniki:
-2 ogromne cukinie
-1 słoik dobrego przecieru pomidorowego (passaty)
-2 duże cebule
-4 ząbki czosnku
-2 łyżki ksylitolu
-2 łyżeczki soli do przetworów
-0,5 łyżeczki pieprzu
-suszone oregano i bazylia
-słodka i ostra papryka do smaku

Przygotowanie:
Cukinię myjemy, obieramy ze skorki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy również w kostkę. Wrzucamy wszystko do dużego garnka, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, ksylitol i sól.Gotujemy do miękkości na niedużym ogniu. Miksujemy całość blenderem na gładki sos. Dodajemy koncentrat i pozostałe przyprawy do smaku. Jeszcze raz zagotowujemy.
Przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy je do góry dnem.

chleb żytni na zakwasie

Składniki na 2 keksówki o długości ok. 30cm:

0,5 kg mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000)
0,5 kg mąki żytniej chlebowej (typ 720)
1,5 łyżki soli
8 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
dowolne dodatki (np. słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, amarantus, czarnuszka, ostropest, sezam, płatki owsiane, suszona żurawina, rodzynki)
ciepła woda

Na początku uaktywniamy zakwas.
Zakwas wyjąć z lodówki. Przełożyć do szklanej miski, dosypać 8 czubatych łyżek mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000) i przegotowaną ciepłą wodę w takiej ilości, by uzyskać konsystencję śmietany. Zostawić do wyrośnięcia. Można włożyć do piekarnika, zagrzać go do 50°C, wyłączyć i pozostawić w zamkniętym piekarniku np. na noc. Może też być na kilka godzin.

Po wyrośnięciu, z aktywnego już zakwasu, odkładamy 8 łyżek, które dodamy do chleba. Pozostały zakwas przekładamy do czystego słoiczka, nakrywamy go papierowym ręcznikiem obciągniętym recepturką, aby zakwas miał dostęp powietrza. Słoiczek wstawiamy do lodówki. Taki zakwas można przechowywać bez uaktywniania do 2 tygodni.

Do miski wsypujemy 0,5 kg mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000), 0,5 kg mąki żytniej chlebowej (typ 720), 1,5 łyżki soli. Mieszamy do połączenia sypkich składników. Dodajemy odłożone wcześniej 8 łyżek zakwasu i ciepłą wodę do takiej konsystencji, żeby ciasto dało się wymieszać łyżką. Dodajemy dowolne ziarna lub suszone owoce. Mieszamy i przekładamy do dwóch keksówek długości ok. 30 cm. Wierzch chleba wyrównujemy zmoczoną dłonią. Odstawiamy do wyrośnięcia (np. do piekarnika nagrzanego do 50°C i wyłączonego).

Gdy chleb podwoi objętość wstawiamy go do gorącego piekarnika nagrzanego do 250°C na 5 minut a po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 1 godzinę.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z keksówki na metalową kratkę, żeby odparował. Chleb może zostać do wystygnięcia w papierze jeśli go używaliśmy do wyłożenia blaszki.