ryż zapiekany z jabłkami i jeżynami

potrawa po wyleczeniu kandydozy - patrz TEN post

Składniki:
- 1 szklanka ryżu basmati
- 4 jabłka
- szklanka jeżyn (np.mrożonych)
- ksylitol
- cynamon
- 3 białka
- 1/2 szkl mleka roślinnego

Ryż gotujemy w 2 szklankach wody. Po ugotowaniu dolewamy mleko roślinne.
Jabłka ścieramy na tarce, dusimy, dosładzamy ksylitolem i przyprawiamy cynamonem, mieszamy z połową jeżyn.
Białka ubijamy z ksylitolem na sztywną pianę.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: ryż, owoce, bezę.
Po upieczeniu na bezie układamy pozostałe jeżyny do dekoracji.
Podajemy na ciepło lub zimno.
 
 

cukinia faszerowana indykiem, kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 150 g mięsa mielonego z indyka
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 4 suszone pomidory
• 1 łyżka posiekanego oregano
• słodka i ostra papryka w proszku
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• pestki słonecznika

Cukinie przekroić wzdłuż na łódeczki, wydrążyć łyżeczką miąższ. Cukinie posypac solą a miąższ posiekać. Kaszę jaglaną ugotować. Cebulę i posiekany czosnek zeszklić na oleju. Dodać mielone mięso, podsmażyć, dodać posiekany miąższ z cukini. Zesmażyć do odparowania wody. Dodać posiekane suszone pomidory, oregano i pozostałe przyprawy.  Nałożyć farsz do łódek, posypać pestkami slonecznika i zapiec w temp. 180°C do zmięknięcia cukini, czyli ok. 15-20 min. 

pizza orkiszowa na zakwasie

Składniki(na pizze ok 30cm):

• zakwas żytni z lodówki
• mąka orkiszowa razowa i jasna
• woda
• sól
• olej rzepakowy

Do 1 łyżki zakwasu z lodówki dodać 2 łyżki mąki orkiszowej razowej. Zostawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Można zostawić w zamkniętym, nagrzanym do 50 C piekarniku i wyłączonym.

Do wyrośniętego zakwasu dodać 1 szklankę mąki orkiszowej jasnej, 2 łyżki oleju, szczyptę soli i 4 łyżki wody. Zagnieść szybko ciasto (przy długim wyrabianiu zrobi się maziowate). Kulkę ciasta obtoczyć w mące orkiszowej i rozciągnąć w kształt pizzy na blaszce do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu można je wstępnie podpiec 15 minut w 180°C lub od razu obłożyc farszem i piec trochę dłużej całość.

Na pizze można wyłożyć np. TEN sos pomidorowy z cukinią, kawałki gotowanego indyka, plasterki cukinii, paprykę, plastry pomidora, posiekane zioła (oregano, bazylia), kawałki koziego sera.