mleko migdałowe i twarożek

Składniki:
- szklanka migdałów
- 4 szklanki przegotowanej letniej wody

Migdały zalać na kilka minut wrzątkiem i obrać ze skórki. Zalać wodą na noc lub minimum 6 godzin. Po tym czasie migdały wypłukać zalać 4 szklankami wody i dobrze zblendować. przecedzić przez gęste sitko.

Do pozostałej miazgi migdałowej można dodać trochę mleka migdałowego, soku z cytryny, sól, pieprz, posiekany koperek lub natkę pietruszki, ewentualnie nieaktywne płatki drożdżowe. Powstanie "twarożek" do smarowania pieczywa.

ekspresowe mleko owsiane

Gdy np. zabrakło mleka do naleśników, budyniu, koktajlu...

Składniki:
- 1 szklanka przegotowanej letniej wody
- 4 łyżki płatków owsianych

Płatki zalać wodą zostawić na kilka minut. Zblendować i przecedzić przez sitko.

puding z chia

Składniki:

• 1 szklanka mleka roślinnego lub jogurtu naturalnego bez cukru
• 3 łyżki nasion chia
• 1 łyżka ksylitolu

Wszystkie skdniki łączymy np w słoiczku. Potrząsamy i odkładamy do lodówki najlepiej na noc, aby nasiona spęczniały. Po godzinie dobrze jest jeszcze raz potrząsnąć słoiczkiem by nasiona nie były posklejane. 

mleko kokosowe

Składniki:
-1 paczka wiórek kokosowych (200g) bez konserwantów (siarki)-np. z Lidla
-1 litr wrzącej wody

Wiórki wsypać do garnka zalać wrzącą wodą. Zostawic do ostygnięcia na minimum 2 godziny. Zblendować, wyłożyc na sitko z gazą nałożone na jakieś naczynie. Gazę złożyć i wycisnąć dokładnie mleko. Zawiniątko ze zblendowanych wiórek wyrzucić. Można by je wykorzystać do jakiegoś wypieku, ale te wiórki są już odtłuszczone przez blendowanie, więc nie ma sensu.
Mleko przelać do słoika i przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
W schłodzonym mleku na wierzchu tworzy się twarda warstwa śmietanki. Można ją rozłupać łyżką i używać samodzielnie lub mieszać z wodnistą częścią mleka i np. podgrzać do owsianki.