sałata z indykiem i awokado

Składniki:

• kilka garści dowolnej sałaty lub mix
• 3 grube plastry gotowanej lub pieczonej piersi indyka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 awokado
• 1/4 białej cebuli

sos:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego bez cukru
• sok z plasterka cytryny
• 1/2 łyżeczki ksylitolu
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki

Ułożyć na talerzu kolejno: porwane liście sałaty, awokado pokrojone w półplasterki, jajka pokrojone w ósemki, cebulę w piórka, indyka pokrojonego w paski. Całość polać sosem zrobionym z podanych składników.

super lekkie i chrupiące gofry orkiszowe

Składniki (na 6 sztuk):

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 0,5 szklanki wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ksylitolu
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ubić pianę z białek i soli. Pozostałe składniki zmiksować w drugiej misce tak by dobrze napowietrzyć ciasto. Dodać pianę i lekko wymieszać łyżką. Mogą pozostać w cieście "grudki" piany. Nakładać ciasto do gofrownicy i upiec.

jednogarnkowa potrawka z mielonym indykiem, kalafiorem i szpinakiem

Składniki:

• 200 g mielonej piersi z indyka
• 100 g brązowego ryżu
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 0,5 pietruszki
• kawałek zielonego pora
• 200 g mrożonego kalafiora
• duża garść świeżego szpinaku
• olej rzepakowy
• mieszanka przypraw curry, sól, pieprz

Pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek zeszklić na oleju. Dodać mięso i podsmażyc krótko. Dodać pokrojone w półplasterki marchew, pietruszkę i pora. Dodać suchy ryż, podlać wodą i dusić pod przykryciem ok 20 minut. Dodać kalafior i przyprawić curry, solą i pieprzem. Dalej dusić. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać szpinak.

wieloziarniste ciasteczka

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 150 g płatków owsianych ( lub innych)
• 50 g siemienia lnianego
• 20 g sezamu
• 100 g pestek słonecznika
• 30 g nasion chia
• 4 roztrzepane widelcem białka jajka
• 6 łyżek ksylitolu
• 10 łyżek wody

Wszystkie składniki wymieszać. Nakładać małe porcje na blaszkę i rozpłaszczać łyżką. Piec 10 minut w 190°C.

placuszki orkiszowe z jogurtem i kiwi

Składniki (na 10szt):

• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki orkiszowej razowej
• 2 czubate łyżki mąki orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka ksylitolu
• szczypta soli
• 2 łyżki jogurtu naturalnego bez cukru
• 0,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
• odrobina ziaren z laski wanilii
• kiwi
• szczypta cynamonu

Białko jajka odzielić od żółtka. Do żółtka dodać pozostałe składniki (oprócz soli) i zmiksować. Odstawić na 5 minut. Po tym czasie ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu lub spryskanej olejem rzepakowym.

Placuszki można podać z pozostałym w kubeczku jogurtem wymieszanym z łyżeczką ksylitolu i cynamonem oraz pokrojonym w półplasterki kiwi.

przykład jadłospisu na tydzień

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Dzień tygodnia	PONIEDZIAŁEK	WTOREK	ŚRODA	CZWARTEK	PIĄTEK	SOBOTA	NIEDZIELA
Śniadanie	Kanapki z piersią indyka, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem	Pieczywo, Pasta z tuńczyka i awokado	Omlet ze szpinakiem	Kasza jaglana na mleku z płatkami migdałowymi	Jajecznica ze szczypiorkiem, pomidorem i sałatą	Naleśniki orkiszowe ze szpinakiem	Sałatka z awokado tuńczyka i pomidora, tosty
II śniadanie	Jogurt z płatkami i pestkami	Owsianka na mleku z płatkami i pestkami	Jogurt z płatkami i pestkami	Kanapki z piersią indyka, pomidorem, sałata i szczypiorkiem	Musli z mlekiem kokosowym	Kanapki ze schabem i ogórkiem	Jogurt z ziarnami
Zupa	Zupa krem z pieczonych buraków	Zupa krem z cukini	Zupa pomidorowa z makaronem orkiszowym	Zupa jarzynowa	Zupa krem brokułowa	Zupa krupnik	Zupa jarzynowa
Obiad	Pulpety z indyka w sosie z włoszczyzny, Kasza gryczana, Brokuły na parze	2 dzwonka łososia, ryż brązowy, surówka z kapusty i marchewki	Pierś z indyka w marynacie, Ryż brązowy, Fasolka szparagowa na parze z ziarnami	Bitki cielęce z warzywami Kasza gryczana Surówka z marchewki	Dorsz pieczony Kasza pęczak jęczmienny Warzywa na parze	Cukinia faszerowana mięsem mielonym, ryżem brązowym i ziołami Sałatka z pomidora, rzodkiewki i szczypiorku	Filet z łososia pieczony Kasza pęczak jęczmienny Sałata lodowa z warzywami i słonecznikiem
Podwieczorek	Koktajl warzywny z mlekiem kokosowym	Koktajl owocowy z jogurtem	Koktajl zielony z mlekiem kokosowym	Jogurt z ziarnami	Koktajl owocowy z jogurtem	Jogurt z płatkami i ziarnami	Budyń z kaszy jaglanej z musem z kiwi
Kolacja	Tosty, Sałatka z jajkiem i awokado	Kanapki ze schabem, sałatą, ogórkiem i szczypiorkiem	Sałata z łososiem, Tosty z pieczywa	Kanapki z polędwicą, sałatą, rzodkiewką i szczypiorkiem	Tosty z pastą z awokado i rzodkiewką	Kanapki z jajkiem, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem	Kanapki z piersią indyka, sałatą, pomidorem i szczypiorkiem

sałatka z makaronem orkiszowym

Składniki:

• 1 szkl ugotowanego drobnego makaronu orkiszowego
• 1 brokuł
• 2 pomidory
• 1 żółta papryka
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• kilka łyżek jogurtu naturalnego bez cukru
• sól, pieprz

Brokuł podzielić na maleńkie różyczki. Ugotować kilka minut na parze i przelać zimną wodą. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do miski. Polać sosem z jogurtu, posiekanego czosnku, soli i pieprzu.

Do sałatki można też dodać pokrojoną w kostkę gotowaną pierś z indyka.

pizza orkiszowa na zakwasie

Składniki(na pizze ok 30cm):

• zakwas żytni z lodówki
• mąka orkiszowa razowa i jasna
• woda
• sól
• olej rzepakowy

Do 1 łyżki zakwasu z lodówki dodać 2 łyżki mąki orkiszowej razowej. Zostawić na kilka godzin do wyrośnięcia. Można zostawić w zamkniętym, nagrzanym do 50 C piekarniku i wyłączonym.

Do wyrośniętego zakwasu dodać 1 szklankę mąki orkiszowej jasnej, 2 łyżki oleju, szczyptę soli i 4 łyżki wody. Zagnieść szybko ciasto (przy długim wyrabianiu zrobi się maziowate). Kulkę ciasta obtoczyć w mące orkiszowej i rozciągnąć w kształt pizzy na blaszce do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu można je wstępnie podpiec 15 minut w 180°C lub od razu obłożyc farszem i piec trochę dłużej całość.

Na pizze można wyłożyć np. TEN sos pomidorowy z cukinią, kawałki gotowanego indyka, plasterki cukinii, paprykę, plastry pomidora, posiekane zioła (oregano, bazylia), kawałki koziego sera.

zieloniutka sałatka

Składniki:

• kilka liści dowolnej zielonej sałaty
• 0,5 awokado
• 0,5 zielonego ogórka bez skórki
• 1 kiwi
• sok z plasterka cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sałatę podzieloną na małe kawałki ułożyc na talerzu. Na niej ułożyć pokrojone w ćwierćkrążki pozostałe składniki. Polać całość sosem z oliwy, cytryny, soli i pieprzu.

zielony koktajl z grejpfrutem

Składniki:

• sok wyciśnięty z 1 różowego grepfruta
• garść jarmużu
• 1 łyżeczka ksylitolu

Wszystkie składniki zblendować. Podawać schłodzone.