cukinia faszerowana indykiem, kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 2 młode cukinie
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 150 g mięsa mielonego z indyka
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 4 suszone pomidory
• 1 łyżka posiekanego oregano
• słodka i ostra papryka w proszku
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• pestki słonecznika

Cukinie przekroić wzdłuż na łódeczki, wydrążyć łyżeczką miąższ. Cukinie posypac solą a miąższ posiekać. Kaszę jaglaną ugotować. Cebulę i posiekany czosnek zeszklić na oleju. Dodać mielone mięso, podsmażyć, dodać posiekany miąższ z cukini. Zesmażyć do odparowania wody. Dodać posiekane suszone pomidory, oregano i pozostałe przyprawy.  Nałożyć farsz do łódek, posypać pestkami slonecznika i zapiec w temp. 180°C do zmięknięcia cukini, czyli ok. 15-20 min.