kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i szpinakiem

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 300 g dyni startej na grubych oczkach
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szpinaku
• 1 jajko
• przyprawa curry, sól
• łyżeczka startego imbiru
• łyżka oleju rzepakowego

Na oleju zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać dynię, imbir i przyprawy. Na koniec wrzucić liście szpinaku by zwiędły.  Wystudzic, dodać kaszę i krótko zblendować. Dodać jajko. Z masy formować małe kotleciki, ułożyć je na blaszce i upiec w 180° C na rumiano.